RAVIOLIS DE CALABACÍN EN OLLA GM D

Nunca tuvo muy claro lo que hacer en la vida

Él ayudaba en casa. Los animales, la huerta, los desperfectos de la casa familiar

Sabía de todo pero no tenía un oficio. Estudió hasta la edad reglamentaria y poco más

Cuando sus hermanos se marcharon del pueblo se dio por hecho que él no marcharía a ningún sitio

Ni siquiera se planteó

Cuando los hermanos y sobrinos volvían los meses de verano, sabían que estaría allí

El pueblo fue perdiendo habitantes. El trabajo estaba a muchos kilómetros de allí

Sus padres ya no podían ayudarlo en nada y con casi cincuenta años se veía reflexionando por primera vez sobre su vida

La primera idea se la dio su sobrino de apenas seis años:"Los papás de mis amigos pagan por ir de vacaciones a casas como esta"

Pasaron las semanas, todos fueron volviendo a sus respectivas vidas y ciudades, el verano pasó y el seguía con la frase del pequeñín de la familia dando vueltas en sus cabeza

Y tomó una decisión

De un día para otro, su día a día se convirtió en un no parar

Nadie que lo conociera lo había visto con tanta energía en su vida

Empezó reformando la casona familiar con sus propias manos: tejado, habitaciones, pintar, encalar, suelos...todo de arriba abajo

En unos meses, la casa pasó a ser otra, a tener el esplendor de sus días de infancia

Acotó la huerta y la amplió. Pasó de un huerto mal cuidado a proveer a los pocos vecinos del pueblo y a pueblos colindantes. Ancianos en su mayoría que necesitaban que les llevaran las verduras a la puerta de sus casas. Verduras, huevos, leche, licor. Todo hecho con sus manos y la casa

Con lo que ganaba con la venda de sus productos consiguió decorar poco a poco la casa

Sus padres nunca le preguntaron lo que estaba haciendo ni él le dio explicaciones

Su familia no funcionaba con palabras

Tampoco creyeron que debían saber nada más. Él se había quedado, les cuidaba

Era el que se había sacrificado, quedándose

En un año, era tal el cambio, que nadie hubiera reconocido aquel lugar

Si ya antes, era un lugar perfecto, un remanso de paz para cualquiera que lo viera desde fuera, ahora parecía una postal sin el mínimo defecto

La sorpresa se la llevaron sus hermanos

Empezaron las primeras llamadas para informar de su llegada: los niños ya no tenían clase, cada uno pasaría unos días en la casa familiar antes de irse a disfrutar del Caribe unos, de Nueva York otros, de una semana por el Sur de España el hermano pequeño y así hasta un total de seis llamadas, seis hermanos

La respuesta, esta vez, fue diferente. "Este año no podrá ser. Ya lo tenemos todo alquilado. Veo que padres no os han explicado nada. Los niños pueden venir. Les he preparado el pajar para ellos, cada uno tiene su cama. Y un lavabo. Es una sorpresa para ellos, les gustará mucho"

Aquel mismo fin de semana se presentaron todos sus hermanos, sin niños, con sus respectivas parejas

No podían creer lo que veían

Era la misma casa, el mismo entorno, pero no, no era lo mismo

No podían creer que aquello lo hubiera hecho él solo, sin ayuda de nadie

Nadie hablaba. Nadie decía lo que sentía y pensaba

"Mi vida está aquí. No me marché en su momento y no quiero hacerlo ahora. Vosotros tenéis vuestras vidas lejos de aquí. aparecéis una vez al año, durante una semana. Llamáis tres veces al año con prisas por colgar. No os interesa nada de lo que hay aquí. Y aquí está mi vida entera. Llevo un año, llevando a cabo esta idea y he conocido a más personas en dos meses que en el resto de mi vida. Vienen, son felices, pagan y se marchan. Y yo sigo aquí, eso es lo quiero"

Y dicen, los que lo escucharon hablar, que ese fue el día en que pronunció más palabras seguidas de una sola vez

Ahora le ayuda una mujer que se encarga de la cocina

Madre le ha dicho a padre que esa mujer anda cada vez más por casa

"Mujer, no le has visto la sonrisa a tu hijo"

INGREDIENTES

1 calabacín

Aceite

Pimienta

Sal

Para el relleno

200 g de carne picada mixta

1 huevo

1 chalota

Tomillo

Romero

Un chorro de vino manzanilla

1 diente de ajo

Pimienta

Queso manchego semi curado rallado

ELABORACIÓN

Preparar el relleno

En un bol, mezclar la carne, el vino, las hierbas y las especies

Añadir la chalota y el ajo muy picados

Añadir el huevo

Amasar y mezclar

Dejar reposar 10 minutos

Cortar el calabacín a lo largo en lonchas finas, mejor con una mandolina

En una sartén poner unas gotas de aceite y marcar el calabacín, vuelta y vuelta

Extender las lonchas de 2 en 2, en forma de cruz

Salpimentar el centro 

Colocar en el centro una bola del relleno, formada con las manos

Cerrar el calabacín sobre si mismo, llevando las puntas hacia el lado contrario y formando un paquetito

Pincelar con aceite todos los calabacines

Colocar los paquetes en un molde de aluminio. En mi caso uno de aluminio y otro de cerámica

Cubrir con queso rallado

Menú Horno 15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes

En los últimos minutos, poner Tapa Horno para acabar de gratinar

Receta adaptada de la revista Love Cocina nº 43 pág.76