TARTA DE HOJALDRE CON CONFITURA DE CEREZA EN OLLA GM D

Cuando su marido murió, se vistió de riguroso negro

Era lo que se hacía, ya está

Cinco días vistió luto. Ni uno más. Y habían sido hasta demasiados

Si querían hablar que hablaran

¿Vestir luto por quién nunca la había respetado?

Cuando quien te tiene que querer no te trata bien, porqué le tienes que guardar luto

Estás deseando que desaparezca de tu vida y ahora se muere y le guardas luto, anda ya

Con sus hijos hablaba de respeto y de tratar bien, nunca había utilizado una palabra más dura para hablar de su marido, aunque todos ellos sabían lo que ocurría

Lo sabían cuando llegaban a casa y encontraban a su madre en la cocina

Siempre dando la espalda a cualquiera que entrara, escondiendo su rostro y otras cosas

La veían alzar la cabeza, sin girarse, y comenzaba a hablar con voz ronca: ya puedes poner la mesa que tu padre ya quiere comer. Pon plato hondo, hoy hay cocido. Tus hermanos pequeños se han quedado en casa de tu tía

Y así durante su infancia y su adolescencia

Luego, cómo pudo, los envíos lejos a estudiar, los animó a irse de aquel pueblo

Habían vuelto todos para el entierro de su padre

Había vuelto por ella, por su madre

Para estar ahí con ella, para abrazarla y llorar de nuevo todos juntos

Pero esta vez, el llanto de todos ellos era liberador, un llanto que les nacía de lo más profundo de su ser para aliviar todas y cada una de las heridas de sus cuerpos y de sus almas

Un llanto que era cómo un aullido que no solo hacía caer lágrimas, también arrastraba el miedo que aún estando lejos habían sentido

Había empezado hacía mucho tiempo, pero había acabado hacía cinco días

Nunca había tenido tanta determinación en su vida cómo cuando ella decidió que a aquel hombre que era su marido se le había acabado el tiempo

Si todo el pueblo, sus hijos, toda su familia, decían que la mejor cocinera del mundo, de algo le tenía que servir

¿Quién iba a sospechar de que un hombre con ochenta años muriera en su cama plácidamente?

No fue una cosa rápida y poco meditada, porque tenía claro que ella iba a disfrutar de la vida los pocos años que le quedaban y no iban a ser en una cárcel

Era tan bonita su huerta, cualquier cosa que plantara arraigaba y crecía

Todo el mundo sabía que en ella tenía plantadas hierbas de todo tipo, para sus guisos, claro

A los cinco días del entierro de su marido, lo primero que hizo fue arrancar todas esas plantas y las quemó

Lo segundo fue decirle a sus hijos que se ocuparan de venderle la casa y de buscarle un pisito en la ciudad

Lo único que pidió fue una cocina grande y luminosa, lo demás le daba igual

Teléfono Contra el Maltrato 016

El contraste entre el hojaldre, la crema y la confitura de cerezas, en los que se pueden apreciar trozos enteros, es un auténtico espectáculo

INGREDIENTES


2 lámina de hojaldre
1 huevo

Para el relleno

250 ml de leche
1 vaina de vainilla
La piel de una naranja
3 yemas de huevo
50 g de azúcar
20 g de maicena
Confitura de cerezas negras

De mi visita a Espelette me traje esta delicia. Confitura de cerezas negras de Itxassou

ELABORACIÓN

Estirar el hojaldre, conservando el papel en el que viene
Cortar el hojaldre a la medida de la cubeta + 2 dedos más
Pinchar el fondo
Poner un círculo de papel de horno en el centro del hojaldre  y encima poner garbanzos para que no suba
Colocar el hojaldre en la cubeta, con la ayuda del papel
Menú Horno 15 minutos con válvula abierta
Saldrá error E3
Si es así, cancelar, esperar 2 minutos
Volver a programar
Sacamos el hojaldre y reservar

En la cubeta limpia, verter la leche
Añadir la vaina abierta por la mitad, a lo largo
Añadir la piel de naranja
Menú Cocina
Cuando empiece a hervir, retirar
Colar, volver a poner en la cubeta
Reservar

Batir las yemas con el azúcar
Añadir la maicena
Batir

Verter esta mezcla en la leche tibia
Poner en la olla
Menú Cocina
Remover continuamente hasta que espese
Ir sacando la cubeta para que no se pegue
Cuando haya espesado, retirar, dejar enfriar
Reservar

Retirar los garbanzos de la base de hojaldre y el papel horno
Cubrir la tarta con la crema
Añadir una capa de confitura de cerezas

Con la masa de hojaldre que ha sobrado haremos unas estrellas o corazones, con un corta pasta
Colocar estas estrellas encima de la mermelada

Volver a colocar la tarta en la cubeta
Pincelar los bordes de la tarta y las figuras de hojaldre con el huevo batido

Tapa Horno 15 minutos a 200º

Receta adaptada de la revista #postreslecturas nº 20 pág.20