LOMOS DE MERLUZA CON MAHONESA Y PISTACHOS EN OLLA GM D

Cuando su hijo se fue a estudiar al extranjero con una beca importante, sintió un orgullo que solo como solo pueden sentir las madres

Pero también sintió que se le partía el corazón. Pero eso no dijo

Cuando su hijo acabó la carrera y una de las empresas más importantes de Canadá lo contrató, empezó a tener claro que el futuro de su hijo ya no estaba cerca de ella

Desde ese día, una determinación creció en ella y se hizo una firme promesa. Pasara lo que pasase iría a verlo una vez al año

Viajar hasta allí no era barato, así que lo primero era ahorrar para cuando llegara el momento. Luego se sentó delante de una hoja en blanco y empezó a escribir todo aquello que a su hijo le encantaba comer cuando estaba en casa, cuando la llamaba "la mejor cocinera del universo"

Se compró la mejor envasadora al vacío del mercado y se hizo una experta en conservación de alimentos

El primer viaje coincidió con las navidades

El resto de su familia podía prescindir de ella y ella solo quería ver a su hijo y estar con él

Cuando él la vio aparecer con una maleta enorme no entendía nada, solo había ido para cuatro días

Cuando ya supo el motivo, a la vez que soltaba una carcajada la besaba y la abrazaba, loco de contento, le decía que no hacía falta, que allí tenían de todo

Pero cuando se sentaron a comer, no necesitaba palabras, con su sonrisa lo decía todo

Desde aquellas primeras navidades ya habían pasado unos cuantos años

El ritual se repetía cada año y lo dejaba aprovisionado para unos cuantos meses

Ahora ya no solo tenía que alimentar a su hijo sino a su nuera

Esa navidad la emoción se había redoblado. Iba a conocer a su nieto

Solo tenía unos meses, pero ya llegaría el momento en que probara todas las cosas buenas de su abuela

Y si salía a su padre, no dudaba que las disfrutaría mucho

Como comemos recuerdos, ella sería la encargada de forjar esos recuerdos

PD Cuento inspirado de Paty Pati

INGREDIENTES

4 lomos de merluza
1 pera conferencia
40 g de pistachos
Sal
Pimienta


ELABORACIÓN

Hacer una mahonesa al gusto

Pelar la pera. Descorazonar
Reservar media

En un cazo poner la media pera cortada en cubos pequeños
Cubrir de agua
Cocer hasta que esté tierna
Escurrir
Triturar hasta hacer puré
Dejar enfriar

Añadir el puré de pera a la mayonesa
Mezclar hasta unificar

Salpimentar los lomos de merluza
En la cubeta poner aceite
Menú Freír
Freír la merluza 2-3 minutos por cada lado

Colocar la merluza en un molde redondo de aluminio
Cubrir los lomos con la mahonesa
Poner la Tapa Horno y gratinar hasta que la mahonesa se dore

Servir la merluza encima de láminas de pera con unos pistachos por encima de cada lomo

Receta adaptada de la revista Cocina Lecturas nº 106 pág.38