EMPANADILLAS DE PISTO Y HUEVO EN OLLA GM D Y CECOFRY

Mis finas hierbas, en la cocina hay cosas que podemos evitar

Sabéis que siempre pienso que la sencillez, las elaboraciones fáciles y sin complicaciones son las que nos hacen entrar en la cocina con alegría

Algunos de vosotros me diréis que hacer empanadillas es la cosa más fácil del mundo

Y no es cierto, mis finas hierbas, no os podéis creer eso

No es difícil, es farragoso

Farragoso: "Que es poco claro e incluye cosas o ideas superfluas y desordenadas que lo hacen confuso y pesado

Me quedo con lo de pesado

Hacer un pisto, hasta ahí bien

Hervir huevos, en nuestras ollas 3 minutos. Bien

¿Qué cantidad de relleno se le pone a la puñetera oblea para que cuando la intentes cerrar no salga todo el relleno?

En una mano la oblea con los bordes mojados con agua, en la otra la cucharita con el relleno...

Rellenas, cierras.

Y un churro cierras. ¡Perdón!  ¡Y una empanadilla!

En fin, todo esto para deciros que hace mucho tiempo que desistí de hacer empanadillas y conste que me encantan

Pero no sé si os ocurrirá a vosotros, pero a mi, contra más se me resiste algo en cocina más le doy: guardo recetas de ese plato, con miles de versiones diferentes, me compro aparatos que me lo harán solos, pregunto a todo el mundo (Oye ¿y tú cómo haces las empanadillas?)

Jolín, qué fácil, seguro que soy yo que no me "empano"

¿Habéis visto que bonitas me han quedado estas empanadillas?

Y un coro de finas hierbas al unísono: ¿redondaaaas?

Si, redondas, ¿qué pasa?

A ver si no voy a poder hacer empanadillas redondas, dónde está escrito eso, leñe

Plato de mi viaje a Edimburgo

INGREDIENTES

Para el pisto

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 berenjena
1 cebolla
1 calabacín
4 tomates


16 obleas para empanadillas
4 huevos
50 gr de mezcla de semillas
Sal
Aceite


ELABORACIÓN

Poner en la cubeta 2 vasos de agua
Colocar la rejilla
Poner encima 3 huevos
Menú cocina 3 minutos

Picar la cebolla y los ajos
Pelar el calabacín y la berenjena
Pelar y triturar los tomates

Cortar en daditos pequeños el calabacín, la berenjena y los pimientos

Poner en la cubeta 4 cucharadas de aceite
Menú Cocina

Rehogar la cebolla durante 5 minutos
Añadir los pimientos y el ajo. Sofreír 8 minutos
Añadir el calabacín y la berenjena. Sofreír 5 minutos
Añadir el tomate
Remover

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Menú Cocina 15 minutos con tapa y válvula cerrada
Dejar despresurizar
Si cuando abrís está muy caldoso lo podéis poner 5-10 minutos más
O bien, sin cerrar la tapa, en menú cocina dejar que reduzca
Rectificar de sal

Mezclar los huevos picados con el pisto y reservar

Cuando el pisto esté frío, empezar a rellenar las obleas

Mojar el borde de las obleas con agua
Colocar pisto en medio de la oblea
Colocar otra oblea encima
Con un tenedor, sellar el borde de las obleas, presionando

Pintar por arriba la oblea y espolvorear con las semillas variadas
Presionar un poco con los dedos para que se adhieran bien

En la olla: colocar papel horno en el fondo. Menú horno 10 minutos + cabezal horno al gusto

En cecofry: 10 minutos con la rejilla alta. o hasta que estén doradas

Receta adaptada de la revista Cocina Lecturas nº 107 pág.129

Trapo de la tienda del  Palacio de la Reina en Edimburgo