FLAUGNARDE. TARTA DE PERAS EN OLLA GM D

La semana pasada os traía una tarta de cerezas llamada clafoutis. Pues bien, cuando esa tarta se elabora con peras o con cualquier otra fruta se denomina flaugnarde.

Proviene también de Occitania y su nombre significa "suave".

Y al igual que su nombre, suave y jugosa resultan su textura y su sabor.

Te costará decidir cuál se convierte en tu favorita: la de peras o la de cerezas.

Mis finas hierbas, aquí tenéis un dilema importante.

Ya templada y con azúcar glas. Lista para enfriar en la nevera

INGREDIENTES

3 huevos

100 gr de harina

100 gr de azúcar

250 ml de leche

1 cuchara sopera de maicena

50 gr de mantequilla en pomada

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 peras peladas y cortadas en cuartos. Y cada cuarto los cortamos sin que el corte llegue al final

Azúcar glas

ELABORACIÓN

Batir la harina y el azúcar

Añadir  maicena. Batir

Añadir la leche y la mantequilla

Batir

Añadir los huevos batidos previamente.

Añadir la esencia de vainilla

Batir

Pulverizar con spray de desmoldar la cubeta

Forra de papel horno. Que suba 4-5 dedos por encima de la pared de la cubeta

Verter la masa

Colocar los cuartos de peras encima de la masa, con el corte hacia arriba

Menú Horno 35 minutos. Válvula abierta + tapa abierta (cerrar e ir abriendo hasta que aparezca el pitorro metálico de la tapa)

Pasado el tiempo, sacar la cubeta de la olla

Dejar templar dentro antes de desmoldar

Espolvorear de azúcar glas y dejar enfriar en la nevera

Receta adaptada de Échale azúcar

Consejos de La Farsa

*Mantequilla en punto pomada: 

Cortar la mantequilla en dados. colocar en una taza.

Colocar la taza en un cazo con dos dedos de agua.

Calentar el agua suavemente. Ir removiendo la mantequilla hasta que se deshaga.

Batir la mantequilla con un tenedor. 

Dejar enfriar y obtendremos el punto pomada deseado.

Una vez enfriada ya podemos degustar: en mi caso con caramelo por encima