ARROZ CON LECHE AL CHOCOLATE EN OLLA GM D

¡Cuántos recuerdos le traía pasear por aquellas calles!

Entonces iba de la mano de su madre, siempre saltando, preguntándolo todo, sin poder parar quieta

Oyendo a su madre regañándola porque se iba a manchar, porque si no dejaba de brincar se le soltaría del pelo aquellos lazos que con tanto esmero le había puesto hacía tan solo diez minutos

Los vecinos con los que se cruzaban las saludaban con una sonrisa, con palabras amables

Pero ella solo quería llegar al destino de cada sábado por la mañana

Entonces dejaba de saltar y empezaba a observar

Todo aquel estallido de colores, de olores, de voces

Las mujeres, que como su madre, cesto en mano, monedero bien agarrado debajo del brazo, hacían cola para comprar

A ella, aquel mercado le parecía el lugar más grande que pudiera existir, con más colores y con más comida de la que probaría nunca

De vuelta a casa, ayudaba con las bolsas mientras su madre iba desgranando en voz baja, como si fuera un secreto, lo que haría con todo lo que habían comprando

Ella iba asintiendo, imaginando todos aquello platos

Cuando su madre le explicaba lo que haría con el pescado, enseguida llegaba la coletilla "y luego probarás el mejor bizcocho del mundo" y con aquel bizcocho olvidaba el pescado que tanto le gustaba a su padre

Y recordaba las hileras de naranjos que jalonaban las aceras de su calle

Y ese olor a azahar que aún la hacían cerrar los ojos y aspirar profundamente

Y sonreír

Sonreír mientras veía a su madre alejarse, con una niña pequeña de la mano, yendo a la plaza de abastos cada sábado por la mañana

PD Cuento inspirado y dedicado a Manoli Tejada

INGREDIENTES

1 litro de leche
200 g de arroz
120 g de azúcar
1 vaina de vainilla
1 palo de canela
70 g de chocolate en perlas (si lo queréis más chocolateado serían 100 g)



ELABORACIÓN

En la cubeta poner la leche
Añadir el arroz
Añadir el palo de canela

Abrir la vaina de vainilla
Rascar las semillas
Añadir las semillas a la leche

Remover

Cerrar la olla (y sobretodo la válvula)
Menú Cocina 8 minutos

Pasado el tiempo, despresurizar manualmente

Remover
Añadir el azúcar
Sin dejar de remover, 1-2 para que el azúcar se deshaga

Cancelar menú

Añadir las perlas de chocolate
Remover hasta que se disuelva por completo

Colocar donde se vaya a servir
Dejar enfriar

Guardar en la nevera hasta que se vaya a consumir

Receta adaptada de Amuses bouche