HOJALDRE RELLENO DE PERAS CARAMELIZADAS EN OLLA GM D

Dicen que la vida es la que te enseña a luchar

No estoy muy de acuerdo

Aprendes cuando sales al mundo sin nada en las manos para defenderte

Niña consentida. Eso es lo que fui

Nunca me negaron nada. Todo les parecía poco para mi. No hacía falta que abriera la boca y ya lo tenía

Todo lo material que pudiera imaginarme

Nadie me enseñó a ser paciente, a trabajar y a luchar por las cosas importantes

Nadie me dijo que con un berrinche no se sacaban buenas notas, ni que con una lagrimita no se conseguía un buen trabajo, o un trabajo a secas

Pensaba que mis padres me lo darían todo, siempre

Lo que no sabía es que mis padres se irían pronto

Me quedé sin nada

Sin estudios, sin dinero y sin nadie que me protegiera del mundo

Y el mundo es un lugar frío, solitario y feroz, cuando no tienes nada para afrontarlo

Lo de casarme pronto tampoco resultó. Ese no iba a ser el camino para conseguir cosas

Todo lo contrario

Fue la primera vez que descubrí que no todo el mundo es bueno. Que no todo el mundo te quiere sin más

Con mis padres desapareció el lugar protector y cálido en el que había estado arropada

Mi marido, un error. O según se mire, una sacudida

Me costó darme cuenta que yo era la única que podía conseguir lo necesario para poder vivir

A partir de ese momento, ya no volvería a pedir, a suplicar, a exigir. Todas esas palabras y gestos desaparecieron de mi vida, tal y como habían desaparecido mis padres

Con lágrimas y miedo, mucho miedo

Con veinte años tuve que aprender lo que ellos hubieran tenido que enseñarme. Me costó veinte mil veces más que a muchos

Ahora que ya soy abuela, veo que mis hijos están cometiendo los mismos errores que mis padres cometieron conmigo

Aquellos errores que tanto empeño puse en no cometer con mis hijos

Me decía tantas veces que era una mala madre. Que estaba haciendo a mis hijos infelices con prohibiciones, normas, palabras

Me arrepentía tantas veces de la educación que les estaba dando

Pero no desfallecí

Y llegado el momento, los lancé al mundo orgullosa, sabiendo que en sus manos había puesto todas las armas de defensa posibles

Y ahora mis nietos se están convirtiendo en niños caprichosos, plañideros y que solo saben pedir y exigir

Yo supe enmendar mis errores, pero el destino es juguetón y cruel

Y la vida pondrá a estos niños en su sitio cuando llegue el momento

Solo espero que sepan construir sus propias armas, las necesitarán

PD Cuento inspirado por Esperanza Guerra Sánchez

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre
7 peras pequeñas
30 g de mantequilla
50 g de azúcar
1 pizca de canela
1 huevo batido
80 g de mermelada de albaricoque


ELABORACIÓN

Pelar y descorazonar las peras

En un cazo derretir la mantequilla
Añadir las peras cortadas a dados
Remover para impregnar bien de mantequilla
Añadir el azúcar
Remover
Cocer hasta que la pera esté tierna y se caramelicen

Retirar del fuego
Añadir la canela
Remover

Dejar escurriendo en un colador hasta que se enfríen

Cortar las dos láminas de hojaldre a la medida de la cubeta

Pintar una lámina de hojaldre con el huevo batido
Solo el borde
Colocar en el centro la pera
Colocar encima la otra lámina de hojaldre

Hacer un reborde todo alrededor con los dedos y con un tenedor
Pintar toda la superficie con huevo
Reservar en la nevera durante 30'
Sacar y volver a pintar con huevo

Con un cuchillo marcar como una reja
Pinchar el centro del hojaldre en el medio como una chimenea, colocar un trozo de papel horno como si fuera un tubo para que salga el aire y así la masa no se hinchará (como me ha pasado a mi...)

Menú Horno 40' válvula + tapa abierta (ver aquí el Vídeo explicativo)

Pasado el tiempo de horno, colocar la Tapa Horno hasta dorar al gusto

Dejar enfriar encima de la rejilla

Calentar la mermelada con una cucharada de agua hasta derretir
Colar el resultado

Pintar el hojaldre con este almíbar

Receta adaptada de la colección Le Cordon Bleu. Recetas caseras: Tartas y otros dulces Ed.Konemann